Documental y patrimonio: la casa de la harina en el interior de Alagoas, tradición y contemporaneidad

Resumo

El presente trabajo tiene como objetivo estudiar, valorar y salvaguardar el patrimonio cultural de la región de la cuenca lechera del interior de Alagoas, a través de la producción de un documental sobre el molino harinero en la aldea de Amargosa, ubicada en la zona rural del município de Jacaré dos Homens. El trabajo se realizó a través de investigación de campo, en internet, en libros y artículos científicos. Una de las principales herramientas de recolección de datos fue la realización de entrevistas a los habitantes más antiguos de la comunidad. La práctica de transformar la yuca en harina proviene de los pueblos originarios de Brasil, técnica inicialmente desarrollada para aumentar la durabilidad del tubérculo y facilitar su transporte, recurso fundamental para la cultura nómada indígena y que se perpetuó en el territorio brasileño, siendo fundamental para la subsistencia en el periodo colonial y permaneciendo como alimento típico nacional. Las casas harineras fueron durante mucho tempo formando el paisaje, la memoria y la cultura del país, especialmente en la región nordeste, sin embargo, la producción artesanal de harina de yuca ha sido reemplazada cada vez más por la producción industrial, trayendo como consecuencia la pérdida de saberes y sabores únicos en nuestra tierra. Así, se realizó un relevamiento de los molinos harineros que existieron en el pueblo de Amargosa y los que aún existen, y un registro detallado de la producción artesanal de harina en estas casas que aún se encuentran en funcionamiento, a través del desarrollo del documental, lo que servirá tanto como registro de esta actividad en vertiginoso declive en el territorio nacional, y como fuente de datos para futuras investigaciones sobre el tema.