Sostenibilidad de la producción avícola en el estado de Goiás: un análisis desde la perspectiva de la Nueva Economía Institucional.

Resumen

La producción de carne de pollo aumentó significativamente en las últimas décadas, influenciada por avances técnicos en la producción, sacrificio y procesamiento a lo largo de la cadena avícola. En el estado brasileño de Goiás, específicamente, la producción también aumentó expresivamente, favorecida por un sistema agroindustrial altamente tecnificado, la significativa oferta local de granos y la presencia de economías de escala. Es en este contexto que se desarrolla el presente estudio, buscando comprender las acciones de sustentabilidad realizadas en la cadena productiva de la avicultura en el Estado de Goiás. Para ello, se utilizaron como referencia metodológica los supuestos y parámetros teóricos de la Nueva Economía Institucional, en paralelo con las categorías de la Matriz DAFO. Los datos utilizados involucraron el levantamiento de datos secundarios de los cuatro principales agronegocios del Estado de Goiás. La importancia de esta investigación se justifica por su contribución a la comprensión del escenario actual de la producción de carne de pollo, así como para la comprensión de las estrategias que se reflejan en mejores prácticas sostenibles en la cadena. Los resultados nos permitieron concluir que este escenario ha llevado a un aumento de la oferta de carne de pollo, sin embargo, causando consecuencias negativas para el medio ambiente. Para sortear tales efectos, los agronegocios han buscado realizar algunas acciones, como el tratamiento del agua para devolverla a los ríos y manantiales, prácticas de energía renovable, alternativas que minimicen el uso de recursos naturales y reduzcan los impactos ambientales generados por la producción de carne de pollo.